Associação Brasileira de Defesa do Consumidor alega o uso exagerado de substâncias químicas para aumentar o tempo de prateleira dos alimentos ultrapassa limites aceitáveis de consumo para crianças.
Consumir duas fatias de pão de forma pode levar a reprovação no teste do bafômetro, segundo a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste). Três marcas de pão (Visconti, Bauducco e Wickbold 5 zeros) apresentaram resultados positivos para teor alcoólico no teste do bafômetro. Outras marcas testadas incluem Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman, com apenas estas duas últimas sendo aprovadas em todos os testes.
Se considerados bebidas, seis marcas de pão seriam classificadas como alcoólicas pela legislação, que estabelece um limite máximo de 0,5% de etanol. A Visconti teve um resultado de 3,37%, mais de seis vezes o limite permitido. A Proteste sugere que as marcas deveriam incluir um aviso de “contém álcool”.
Resultados dos teores alcoólicos:
- Visconti: 3,37%
- Bauducco: 1,17%
- Wickbold Sem Glúten: 0,89%
- Wickbold Leve: 0,52%
- Panco: 0,51%
Além disso, se os pães fossem medicamentos fitoterápicos, estariam sujeitos a advertências alcoólicas, já que os níveis de álcool ultrapassam os permitidos para crianças.
Por que tem álcool no pão?
A fabricação de pães envolve a formação de álcool etílico, que geralmente evapora no forno. Os níveis encontrados na análise ocorrem porque indústrias diluem conservantes na substância para evitar o mofo e garantir a integridade do pão, argumenta a entidade.
“Embora a legislação brasileira permita o uso de algumas substâncias nos alimentos, é necessário que algumas normas sejam revistas para assegurar que o etanol residual não cause problemas aos consumidores”, destaca Henrique Lian, diretor executivo da Proteste.
A Proteste enviou um ofício com os resultados do teste para o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
A entendida sugere percentual máximo de álcool (por exemplo, 0,5% pelos balizadores apresentados no relatório) e a programação de ações de fiscalização quanto aos teores de agentes conservantes anti-mofo e o teor de álcool, após a regulamentação.
